Le blog d'un passionné de pâtisserie

Lexique

Thermostat 5, une cuillère à café, une noix de beurre, …

Thermostat 5, une cuillère à café, une noix de beurre, …

Il arrive très régulièrement que dans une recette nous vous demandons d’ajouter une cuillère à café de sucre, une pincée de sel, une noix de beurre. Et en tant que bon pâtissier que vous êtes, vous savez que cette discipline est stricte pour les pesées. […]

Le matériel du Pâtissier

Le matériel du Pâtissier

Il vous est arrivé de lire une recette et de ne pas comprendre quel matériel il fallait utiliser ? Alors cet article est fait pour vous. Vous trouverez les différents matériels que le pâtissier peut utiliser au cours d’une recette. Cette liste est bien sûr […]

Les termes du Pâtissier

Les termes du Pâtissier

Abaisser, blanchir, tempérer, sont des termes que vous ne comprenez pas ? Alors n’hésitez pas à lire cet article. Je vous explique les termes que vous devez comprendre pour réaliser vos recettes. Cette liste est bien sûre non-exhaustive, et je me chargerai de la compléter […]