Séparer les oeufs et blanchir les jaunes avec le sucre

Incorporer avec le fouet le mascarpone aux jaunes

Monter les blancs d'oeufs bien ferme avec le robot

Incorporer doucement les blancs montés au mélange oeufs/mascarpone

Réserver dans une poche à douille au frais

Couper les figues en 4

Les faire rôtir et déglacer au jus de citron

Mettre au frais

Commencer par un lit de crème, puis un spéculos

Verser un peu de jus de cuisson des figues (froid) sur la crème

Répéter jusqu'en haut de votre plat

Filmer au contact et mettre au frais au moins 3 heures

Saupoudrer de cacao pas ou peu sucré ou d'une plaque fine de chocolat noir