Étiquette : glossaire

Thermostat 5, une cuillère à café, une noix de beurre, …

Thermostat 5, une cuillère à café, une noix de beurre, …

Il arrive très régulièrement que dans une recette nous vous demandons d’ajouter une cuillère à café de sucre, une pincée de sel, une noix de beurre. Et en tant que bon pâtissier que vous êtes, vous savez que cette discipline est stricte pour les pesées.…

Le matériel du Pâtissier

Le matériel du Pâtissier

Il vous est arrivé de lire une recette et de ne pas comprendre quel matériel il fallait utiliser ? Alors cet article est fait pour vous. Vous trouverez les différents matériels que le pâtissier peut utiliser au cours d’une recette. Cette liste est bien sûr…

Les termes du Pâtissier

Les termes du Pâtissier

Abaisser, blanchir, tempérer, sont des termes que vous ne comprenez pas ? Alors n’hésitez pas à lire cet article. Je vous explique les termes que vous devez comprendre pour réaliser vos recettes. Cette liste est bien sûre non-exhaustive, et je me chargerai de la compléter…