Crème Pâtissière Café
Crème Pâtissière Café
Ingrédients
- 1 l de lait entier
- 100 g de café (2 expressos )
- 30 g de café lyophilisé
- 3 oeufs
- 2 jaunes d'oeufs
- 120 g de sucre
- 80 g de fécule de maïs
Instructions
- Faire chauffer le lait, les cafés et le café lyophilisé à feu doux
- Mélanger les oeufs avec le sucre et la fécule de maïs dans un saladier
- Dès que le lait est chaud (à la limite de l'ébullition) le verser en 3 fois sur le mélange d'oeufs tout en mélangeant
- Remettre à cuire sur feu doux jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse mais pas trop épaisse
- Retirer dans un saladier et filmer au contact
- Placer au frais jusqu'à utilisation. La crème pâtissière ne se congèle pas
