Le blog d'un passionné de pâtisserie

La crème pâtissière

La crème pâtissière est une préparation très utilisée dans la pâtisserie, que se soit pour les choux ou les éclairs ou mille-feuilles.

Elle est composée d’oeufs, de lait, et de farine. L’avantage est que les goûts peuvent se décliner.

La crème pâtissière est aussi la base d’autres crèmes comme :

  • La crème diplomate (ajout de crème fouettée + gélatine)
  • La crème princesse (ajout de crème fouettée)
  • La crème chiboust (ajout de meringue italienne)
  • La crème frangipane (ajout de crème d’amandes)
  • La crème mousseline (ajout de beurre)

Vous trouverez ci-dessous les trois principales : Vanille, Café et Chocolat.

PLACE AUX RECETTES

Crème Pâtissière VanilleCrème Pâtissière CaféCrème Pâtissière Chocolat

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